Article traduit de l’original en langue italienne. Source: Illustrazione Ticinese (2007)
Nous avons regroupé plusieurs questions sur
ces fruits de saison, gorgés de vertus nutritionnelles, mais dont la
consommation requière quelques précautions.
Le jus d'orange est-il aussi néfaste pour les
dents qu'on le prétend?
Absolument. Non seulement
le jus d'orange contient beaucoup de sucre (presque l'équivalent de 20 morceaux
par litre!) dont l'effet cariogène n'est plus à prouver, mais de plus il est
très acide. Or, l'acidité, qui reste longtemps active dans la cavité buccale,
déminéralise et fragilise l'émail dentaire. Le mélange sucre-acidité rend le
jus d'orange encore plus nuisible pour les dents que le coca, pourtant plus
sucré. Pour continuer à profiter des bienfaits de cette boisson fruitée tout en
neutralisant son œuvre dévastatrice dans la cavité orale, nous vous conseillons
de:
- vous rincer soigneusement la bouche aussitôt après,
si possible avec une eau dentaire au fluorure, et mâcher un chewing-gum sans
sucre;
- attendre au moins une heure pour vous laver les
dents (le cas échéant, le brossage pourrait rayer, voire creuser l'émail).
Est-il vrai qu'il est déconseillé de consommer un fruit acide (orange
ou pamplemousse) ou son jus au début d'un repas fournissant un féculent (pain,
pâtes, riz, etc.)?
Oui. En rendant la salive
très acide, ces fruits créent un milieu défavorable à la digestion de l'amidon,
le sucre des glucides lents. Il vaut donc mieux éviter de commencer avec un jus
d'orange un petit déjeuner composé de tartines ou de céréales. Il suffit
d'inverser et le tour est joué!
J'adore l'écorce des agrumes que j'utilise pour confectionner des
gâteaux et de la confiture. Qu'en pensez-vous?
Tout le bien possible, à
la condition d'avoir recours à des fruits non traités, de culture biologique.
L'écorce, la peau et les membranes des agrumes renferment davantage de
bioflavonoïdes (un ensemble de substances regroupant la citrine, l'hespéridine,
la rutine, etc.) que leur jus. Connus également sous le terme de vitamine P (P
comme perméabilité), les bioflavonoïdes ont plusieurs propriétés intéressantes.
Ils renforcent la paroi des vaisseaux sanguins, les capillaires notamment, et
interviennent donc dans les problèmes liés à une trop grande perméabilité
(œdèmes, certaines hémorragies). Ils fortifient les gencives et, en synergie
avec la vitamine C à laquelle ils sont associés à l'état naturel, ils
augmentent la résistance aux infections. Malheureusement, l'écorce de la plupart
des agrumes contient aussi des insecticides et des fongicides (utilisés lors de
la culture), ainsi que des agents conservateurs (ajoutés avant le transport
pour protéger les fruits contre l'humidité et les champignons). Si l'écorce
préserve la chair de l'agrume, qui n'hérite que des quantités minimes de ces
additifs, en revanche, râpée, elle devient un véritable "cocktail" de
poisons! Comme nous l'avons vu, il est possible de contourner ce problème en
consommant des agrumes biologiques, qui n'ont pas été traités avec des
conservants ni avec des pesticides.
Je ne suis pas au clair sur la différence entre aliments acides et
acidifiants. A quel groupe appartiennent les agrumes?
Le terme "acide"
se réfère à la saveur de l'aliment, le terme "acidifiant", à son
influence sur le pH. En dépit de leur goût acide, les agrumes (à l'exception de
l'orange) font partie des aliments alcalinisants ou générateurs de base. Une
vertu de plus, car l'acidose tissulaire, c'est-à-dire l'acidité excessive des tissus (provoquée, en
autres, par une consommation trop importante d'aliments acidifiants), constitue
un terrain propice à l'apparition de nombreuses maladies.
Est- il vrai que le jus de pamplemousse est incompatible avec certains
médicaments?
En
effet, le jus de cet agrume peut entraîner une élévation de la concentration
sanguine de nombreux médicaments et donc en renforcer l’action. Parmi ceux-ci
figurent: la félodipine et d’autres antagonistes du calcium dérivés de la
dihydropyridine (des antihypertenseurs), la ciclosporine (un immunosuppresseur,
prescrit après transplantation d’organes pour prévenir les rejets de greffes),
le terfénadine (un antihistaminique), la saquinavir (un inhibiteur de la
protéase du VIH, le virus du SIDA) et le midazolam (un somnifère).
Sport friendly community rend hommage à Rita Ducret-Costa, pharmacienne diplômée de l’université de Bologna (I), spécialiste en nutrithérapie, homéopathe et ex-rédactrice en Chef. Elle a publié plus de 1500 articles en français, allemand et italien dans de nombreux médias.
